Adéntrate en el mundo de la panadería y la pastelería y transforma tu pasión por el arte dulce en habilidades prácticas y profesionales. Este programa combina técnicas clásicas con tendencias modernas, permitiendo a los aprendices desarrollar precisión culinaria, creatividad y confianza. Ya sea para iniciar una carrera en cocinas profesionales o perfeccionar habilidades personales, el curso ofrece una base sólida que abarca desde panes artesanales y pasteles hasta arte del chocolate, repostería alternativa y nutrición culinaria.
Módulo 1: Fundamentos de la Cocina y Seguridad Alimentaria
Módulo 2: Nutrición Culinaria y Planificación de Menús
Módulo 3: Control de Costos y Gestión de Servicios de Alimentos
Módulo 4: Principios de Panadería y Pastelería
Módulo 5: Tartas y Pasteles Básicos
Módulo 6: Panes Artesanales y Técnicas de Fermentación
Módulo 7: Arte del Chocolate y Confitería
Módulo 8: Diseño Avanzado de Pastelería
Módulo 9: Repostería Alternativa y Nutricional
Módulo 10: Petit Fours, Natillas y Postres Helados
Módulo 11: Servicio de Banquetes y Buffet
Al finalizar este programa, el/la aprendiz será capaz de:
Aplicar prácticas de seguridad alimentaria, saneamiento e higiene personal en entornos culinarios
Utilizar matemáticas culinarias, control de costos y principios éticos en la gestión de alimentos
Explicar fundamentos de nutrición culinaria y realizar modificaciones de recetas según necesidades específicas
Elaborar tortas, tartas, panes artesanales y productos de pastelería con técnicas profesionales
Aplicar procedimientos de mezcla, horneado y fermentación con base en la ciencia de los alimentos
Diseñar y presentar postres avanzados utilizando técnicas de decoración y emplatado
Trabajar con chocolate, azúcar y técnicas de confitería
Preparar productos de repostería alternativa para dietas veganas, sin gluten, diabéticas y con alergias
Participar en servicios de banquete y buffet aplicando principios de servicio y presentación
Al finalizar este programa, los aprendices serán elegibles para presentar el examen de Chef Pastelero Certificado a través de CMPC.
This class is an independent-study course. Students will have all the resources needed to successfully complete the course within the online material. A student helpdesk is available for technical support during the course enrollment.